poissons fumés mi-cuits
Pour ces recettes, nous associons de façon subtile une cuisson avec un fumage au bois de hêtre.
Cette douce cuisson permet de garder le moelleux du poisson.
Pour ces recettes, nous associons de façon subtile une cuisson avec un fumage au bois de hêtre.
Cette douce cuisson permet de garder le moelleux du poisson.
N'hésitez pas à nous consulter pour une tarification.
Un savoir-faire traditionnel et artisanal
Des produits de haute qualité
Livraison rapide
Respect du poisson et de l'environnement
Certification : nos emballages mono-matériau sont testés selon la norme la plus exigeante d’octobre 2007 concernant les emballages isothermes, NF S99-700.
Nous apportons toutes les garanties nécessaires à vos livraisons en température dirigée.
Nos saumons fumés biologiques à chaud mi-cuits sont délicatement préparés. Au préalable, nous saumons sont salés au sel sec de Guérande, pour être ensuite assaisonnés au poivre et à l’aneth. Après une nuit de repos, ils sont doucement cuits et fumés à la sciure de hêtre. La petite croûte qui vient se former en surface préserve le moelleux du cœur du filet.
A déguster froid ou légèrement réchauffé, en apéritif ou en plat principal. Son petit goût fumé n’a pas fini de vous enchanter.
Notre esturgeon biologique élevé en Dordogne est délicatement fumé. Grace à une température et une hygrométrie maîtrisée, la fumée issue de nos hêtres Français parfume tout en douceur la chair ferme de ce poisson prestigieux.
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